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★★★ 三星餐厅--出类拔萃的菜肴 值得专程到访 三星餐厅没有新增 并较去年的13家减少了一家 江﨑新太郎的创新和食えさき直接退榜 12家三星餐厅中有一半是日本料理 东京依旧是全球拥有米其林三星最多的城市 （顺便查了下，巴黎是10家，纽约是6家）
|| 数寄屋桥次郎本店 类型：寿司（连续十年三星） 应该是东京知名度最高的一家米其林餐厅了，这里正是著名的“寿司之神”小野二郎的大本营。日本政府颁发「现代名工」荣誉给他，法国名厨侯布雄说他的寿司是全世界最好的，奥巴马访日时也曾光顾。现年91岁的小野二郎是现在世界上最年长的3星大厨，尽管餐厅座位只有十席，每年仍有数以万计的饕客慕名而来，订位至少需要提前一个月。 小野二郎 在数寄屋桥次郎本店的寿司中，小野二郎个人最推崇鲔鱼寿司，认为该食材最能体现寿司精髓——不同的鱼身部位脂肪含量各不相同，搭配精确控制温度的米饭，能带来非凡的味觉体验。 地址：东京都中央区银座4-2-15塚本総業ビルB1階 电话：+81-3-3535-3600 预算：30000日元
|| Quintessence 类型：法餐 （连续十年三星） 从2007年起连续7年被评为“米其林三星”的神级法国料理，客人至少要提前两个月才能预订到。餐厅的装修风格更为现代化，招牌开胃菜是用北海道羊奶和五种橄榄油与盐调味，卖相非常好看。其他菜该完美的完美（特别是主菜的猪肉），该惊艳的惊艳，一定要亲自品尝才会甚至各种滋味。 Quintessence 地址：〒141-0001 東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山101 电话：+81-3-6277-0090 预算：午餐9500日元，晚餐20000日元
|| Jo l Robuchon 类型:现代法国料理 （连续十年三星） 可谓是日本最为华丽的餐厅——Joel Robuchon。老板斥巨资买下了东京一座法式城堡，将内部布置得富丽堂皇。内有几家不同风格的Robuchon系列餐厅，包括较轻松休闲的L’Atelier de Jo l Robuchon 和La Table de Jo l Robuchon，拿到三星荣誉的是最正式最高级的Restaurant Jo l Robuchon，只在东京、拉斯维加斯、澳门、摩纳哥才有。餐厅于2004年开业, 自2008年东京米其林评鉴首发至今连续拿下六年的三星。 东京女子图鉴里女主心心想要来的餐厅。
Joel Robuchon 地址：〒152-0000 東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿 电话：03-5424-1347 预算：午餐10000-15000日元晚餐20000-30000日元
|| かんだ（青柳） 类型:日本料理 （连续十年三星） 德岛名厨小山裕久的「青柳」是名厨的培训中心，名店银座小十的奥田透，龙吟的山本征治及かんだ的神田裕行都是来自青柳，かんだ的神田裕行更是从2008至2015年，连续8年的获得米其林三星主厨，经历法国5年及德岛青柳13年的洗礼，在2004年了创立以自己名字命名的神田，他的理念是要做出好料理必须要先有好食材，他会依照每日的材料调制出不同的料理。除了吧台8个座位之外，还有一间6人包厢。 かんだ（青柳） 地址:东京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布1F 电话:03-5786-0150 预算:晚餐只有两种套餐:20,000日元、30,000日元 类型:现代日本料理 曾在2012年被世界权威美食评论机构The S.Pellegrino World's 50 BestRestaurants 评为全球最佳餐厅第28位。餐厅对于食客有颇多要求：建议食客不要涂抹味重的香水，以免影响料理味觉；龙吟还谢绝10岁以下儿童，以及身着T恤短裤和凉鞋的男性食客进入餐厅用餐，食客在用餐时不允许使用手机。 龙吟的主厨山本征治与小十的奥田透及神田裕行三人，都师承于日本料理之神小山裕久。山本征治更加是将分子料理带入日本料理的先驱，料理风格多变，他天马行空的创意与鬼斧神工的技巧，为他赢得了广大的知名度。 龍吟Nihonryori RyuGin 地址:东京都港区六本木7-17-24 サイド六本木ビル1F 电话:03-3423-8006 预算:晚餐:27,000日元
|| 麻布幸村Azabu Yukimura 类型：日式料理/割烹 由幸村纯主掌的板前割烹料理「幸村」于2000年于麻布十番地区开设，已蝉联多年米其林三星。座位只有板前10人，店主兼主厨幸村纯擅长运用四季食材，以传统京料理为基础，大量使用来自京都的食材配合时令食材令每个季节皆能体验到不同的味蕾享受，是东京京料理的佼佼者之一。 麻布幸村 地址：〒106-0045 東京都港区麻布十番1-5-5 高柳ビル3F 电话：03-5772-1610 预算：30000日元
|| 神乐坂石かわ（神乐坂石川） 类型：日式料理/割烹 于2003年开店，餐厅只有7个座位。由石川秀树主厨亲选食材、安排菜色，从筑地与各地生产者采集最当季鲜美食材，蟹肉和海胆非常赞。为了慕名远道而来的食客，店方贴心准备了英文餐单，写著各碟菜式的名字与说明，服务人员专业有礼，在用餐之后，会悉心询问客人的意见及感想。主厨也是饮食集团一龙三虎堂的社长，旗下餐厅虎白、莲（れん）都在米其林榜上有名。 神乐坂石川 地址：〒162-0825 東京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル1F 电话：+81-3-5225-0173 预算：晚餐19000-30000日元
|| 虎白Kohaku 类型:怀石料理 新派日本料理虎白，去年由二星跃升为三星，其实是另一三星餐厅神乐坂「石かわ」的店主兼主厨石川秀树的另一得意之作。自从神乐坂石かわ2007年摘下米其林三星之后，客源如潮。2008年主厨石川将餐厅交给自己多年的左右手小泉浩一郎来打理，取名虎白。石川把虎白交给小泉时，希望这家新餐厅能够做出一些新东西来。在创新之余也保留了传统的日式料理之魂。除了美食外，这家店还提供精致的烹饪课程。 虎白Kohaku 地址：东京都新宿区神乐坂3-4 电话：03-5225-0807 预算:晚餐套餐价格为15,000日元和19,000日元
|| まき村（牧村） 类型：怀石/会席 以传统的怀石、会席、割烹料理为主，是五十六岁的老板牧村彰夫和太太一起经营的传统日本料理餐厅。店面不大却很精致，座位仅14个，所以不预定基本没戏。从前菜开始一直到甜品，老板和老板娘在确认客人的喜好之后会帮客人安排十分妥帖的用餐方式：每次上菜干净利落不多余，根据客人吃的速度恰如其分，店主甚至会按男女提供不同的食器。 牧村 地址：〒140-0013 東京都品川区南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F 电话：+81-3-3768-6388 预算：17000日元
|| 臼杵河豚山田屋Usuki Fugu Yamadaya 类型：河豚料理 1905年山田浅吉和妻子在大分县臼杵市创立，是米其林三星餐厅中唯一以河豚料理而闻名的餐厅，因应时令渔获有不同的期间限定赏味料理。厨师们手艺精湛，从制作料理到摆盘，都用尽心思。吃生鱼片蘸的醋是自家特制酱油与小柚子调制而成的。传统日本建筑加上现代化风格，落落大方，就餐的氛围很好，穿着和服的服务员热情有礼为顾客效劳。包房最多容纳13人，适合小型聚会。 臼杵 地址：〒106-0031 東京都港区西麻布4-11-14 FLEG西麻布地階A 电话：+81-3-3499-5501 预算：23000-33000日元
|| 鮨さいとう 类型:寿司 店主斋藤孝司2000年加入银座「久兵卫亅，2007年独立开设鮨さいとう，有着超过20年的烹调经验，被称新一代寿司之神。五家米其林三星寿司店之中，鮨さいとう是当地食评网tabelog评分最高的一间。店里只有七个座位，已是一位难求，最近他更严格推行推荐制，只接纳由熟客推荐的新客人，这家寿司小店已经变成东京最难订座餐厅榜之首。 鮨さいとう 地址:东京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F 电话:03-3589-4412 晚餐:15,750-26,250日元
|| 鮨よしたけ 类型:寿司 2012年米其林东京评鉴里，鮨よしたけ初登场就直接摘下三星。店主兼主厨吉武正博，18岁就开始学做江户前寿司，寿司料理经验超过30年。他的特色是用赤醋为寿司饭调味，香港的三星寿司店志魂是东京银座米其林三星寿司店鮨よしたけ的首家海外分店。 鮨よしたけ 地址:东京都中央区银座8-7-19 すずりゅうビル 3F 电话:03-6253-7331 预算:晚餐:23,100日元
很多餐厅需要在日本打电话预定，国内预定不到的朋友可以通过酒店预订，也可以找我预定哦，后台留言即可。
★★
二星--一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒
杰出美食 值得绕道前往
宮坂日料和天本寿司店头一回上榜就摘得两星 Masudaます田和Ginya銀屋则顺利升星 二星餐厅由51家壮大成为54家 （纽约二星10家，巴黎17家） 为什么纽约的这么少，纽约也有很多美食阿
日本料理：Ichigo（Ginza）一期（銀座）/ Okamotoおかもと/ Kadowakiかどわき / Kikuchiき久ち / Kikunoi菊乃井 / Kogetsu湖月 / Koju小十 / Komuro小室 / Goryukubo豪龍久保/ Shigeyoshi重よし/ Jushu壽修 / Seizan晴山 / Seisoka青草窠/ Sekihotei赤寶亭/ Tsujitome辻留 / Toyodaとよだ / Hamadaya濱田家 / Fukuju福樹 / Fukudaya福田家/ Miyasaka宮坂 / Ren蓮/ Waketokuyama分とく山 法国菜：Esquisse/ ÉditionKoji Shimomura / KM/Cuisine Michel Troisgros / Crescent / Dominique Bouchet / PierreGagnaire / Beige Alain Ducasse / La Table de Joël Robuchon / L'Atelierde Joël Robuchon / Ryuzu / Le Mange-Tout/ L'Effervescence / L'Osier 寿司：Amamoto天本 / Umi海味/ Kimura喜邑 / Sawadaさわ田/ Sukiyabashi Jiro（Roppongi）すきやばし 次郎（六本木）/ Taku拓/Hatsunezushi初音鮨 / Masudaます田 河豚 / 中国菜 / 韩国菜 / 精进料理 / 当代料理：Ajiman味満ん / Momonoki桃の木 / Yunke尹家 / Daigo醍醐 / Narisawa 天妇罗：Uchitsuうち津 / Ginyat銀屋 / Kondo近藤 西班牙菜：Sant Pauサンパウ / Zurriolaスリオラ
由于二星餐厅众多 这里只介绍顺利摘星和升星的四间餐厅 Miyasaka 宮坂 （头回上榜） 日本料理 本次新上榜的日本料理餐厅。没有明显的招牌，由店主兼主厨宮坂展央默默地经营着，走近看像是一户被常青藤环绕住的人家，这许是主人特意营造出的轻松氛围。蔬菜都是从一个叫Tanba Sasayama的地方采购过来，他家的高汤是用岐阜的天然泉水熬制而成。 地址：B1F，4-26-12 Minamiaoyama，Minato-ku，Tokyo 电话：03-6805-0058 Amamoto 天本 （头回上榜） 寿司
和上面那家日本料理一样幸运，这家寿司专门店也是头一回上榜就拿到了两颗星。优雅的室内设计风格不同于通常的寿司餐厅。店主兼主厨从与他多年来建立信任的供应商那里采购大约25种不同的鱼。也许你在享用完最后一枚寿司的时候，已经过去了三个小时，但主厨的热情好客会让你忘记时间。不得不说，这家寿司很走心。 地址：1-7-9Higashiazabu，Minato-ku，Tokyo 电话：03-6885-2274 Masuda ます田 （一星升二星） 寿司 主厨宫坂展央据说是京都名店“未在”弟子，运用从日本全国寻来的珍贵食材，制作最地道的日本料理。 地址：B1F，BC Minamiaoyama Property，5-8-11 Minamiaoyama，Minato-ku，Tokyo 电话：03-6418-1334 Ginya 銀屋 （一星升二星） 天妇罗 地址：B1F，Cosmo Shirokane Hills，5-17-9 Shirokanedai，Minato-ku，Tokyo 电话：03-5422-7612 ★ 同类别中出众的餐厅 在新出炉的一星餐厅榜单中由153家增加至161家 共有16家新上榜的餐厅 还有3家从必比登升上来的餐厅 名为“鳴龍”的拉面店新晋1星 成为了继去年获星的“蔦”之后 第二家一星米其林拉面店 鳴龍 拉面 位于丰岛区的「创作麵工房 鳴龍」。据说老板原来是开小料理店而起家，因此除了拉面之外还可以点一些小菜。招牌面叫做特制酱油拉面，一碗950日元。细腻的汤料里放有4枚叉烧，拉面和叉烧以及特制的酱油调味，味道极有特色。该店还曾获得日本食客评选的《东京23区最好吃的拉面店TOP10》。 地址：東京都豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚1F 营业时间：周一11:30-15:00 三四五六日11:30-15:00 18:00-21:00 定休日：周二 蔦 拉面 位于山手线巢鸭车站步行2分钟的“Japanese Soba Noodles 蔦”。总是门庭若市，有时要排一小时！不过，品尝了绝对美味的拉面之后，都会说很值得。 地址：东京都豊岛区巣鸭1-14-1 营业时间：11:00～16:00（材料没了就结束） 米其林一星完整榜单 1、一凛 2、とゝや魚新 （鱼新） 3、菱沼 4、一文字 5、うち山 （内山） 6、櫻川 （樱川） 7、ひろ作 （広作） 8、太月 9、いちの （西麻布 栎野） 10、一ニ岐 11、かさね （赤坂 柏田） 12、与志福 13、すず木 （築地 铃木） 14、よし澤 （吉泽） 15、天雅 16、鈴なり （新宿 铃也） 17、中嶋 18、こだま （西麻布 小玉） 19、きた福 赤坂 （北福 赤坂） 20、ながずみ （赤坂 长住） 21、招福楼 22、一会 23、いち （六本木 逸） 24、おざき （麻布 小崎） 25、笹田 26、潭亭 27、ふしきの （节纪） 28、たつむら （辰村） 29、馳走 啐啄 30、安達直人 31、いち太 （一太） 32、春草 33、花楽 34、帰燕 35、すずき （鹰番 铃木） 36、うえ村 （上村） 37、大原 38、奥田 39、La Bombance 40、きた福 （銀座） 41、青華 こばやし （青华 小林） 42、樋口 43、あべ （喰善 阿部） 44、山さき （神乐坂 山崎） 45、しん （乃木坂 心） 46、ふくだ （福田） 47、い津み （赤坂 井津） 48、いと正 （系正） 49、花柳 50、福元 51、いわ （银座 岩） 52、かねさか （金坂） 53、真 54、一新 55、くわ野 （桑野） 56、青空 57、いちかわ （市川 寿司） 58、あらい （新井寿司） 59、すぎた （杉田 寿司） 60、とかみ （佐藤寿司（银座）） 61、くろ﨑 （黑崎 寿司） 62、いまむら （今村 寿司） 63、なかむら （中村 寿司） 64、野田岩 65、はし本 （桥本） 66、山の茶屋 （山茶屋） 67、石ばし （鳗鱼 石桥） 68、尾花 69、翏 70、勢きね （赤坂 势杵鳗鱼） 71、与太呂 72、元吉 73、はせ川 （长谷川） 74、清壽 75、深町 76、いわ井 （岩井） 77、三ツ田 （三田） 78、日山 79、いし橋 （寿喜烧 石桥） 80、今福 81、Bird Land（杉並区） 82、蘭奢待 83、とり喜 （鸟喜） 84、Bird Court 85、Bird Land（银座） 86、鳥しき （鸟识） 87、雙柿庵 88、流石 89、翁 90、玉笑 91、ほそ川 （细川） 92、矢もり （由庵 矢守） 93、鳴龍 94、蔦 95、萬屋 おかげさん （萬屋 居酒屋） 96、六角 97、かつぜん （活膳） 98、一期 あざぶ （ 一期 麻布） 99、石垣吉田 100、Sublime 101、Tapas Molecular Bar 102、中勢以 内店 103、Gentil H 104、Liberté à Table de Takeda 105、Les Enfants Gâtés 106、L'Alchimiste 107、Lugdunum Bouchon Lyonnais 108、Nabeno-Ism 109、Le Sputnik 110、Maison Paul Bocuse 111、Le Bourguignon 112、Pachon 113、Pachon 114、Florilége 115、La Fins 116、L'Anneau d'Or 117、Monnalisa 118、Hommage 119、Requinquer 120、Feu 121、Chez Olivier 122、Lauburu 123、La Tour d’Argent 124、Tateru Yoshino 125、L'Embellir Naoto Kishimoto 126、Signature 127、Abysse 128、Jean-Georges 129、Ohara's 130、Ciel et Sol 131、Azure45 132、Les Saisons 133、Le Coq 134、L'Orgueil 135、Le Moment 136、Les Chanterelles 137、Chic Peut-Être 138、Amour 139、Craftale 140、Benoit 141、Trois Flèches 142、La Primula 143、Regalo 144、L'Asse 145、Casa Vinitalia 146、Honda 147、Ostü 148、Piatto Suzuki 149、Faro 150、Bulgari 151、Aroma-Fresca 152、Tacubo 153、Icaro 154、Da Olmo 155、琥珀宮 156、Masa's Kitchen 157、センス （Sense） 158、富麗華 159、うずまき （赤坂 柳沼） 160、瑞雪 161、小笠原伯爵邸
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发表于 2017-5-26 15:21:00
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楼主|
发表于 2017-5-26 15:22:28
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