人在江湖，吃饭为大

sofia0104 · 发表于 2012-9-12 17:50:14

失落真心发表于 2012-9-12 14:43
你做这么多吃的了吗？家里多少人口呀》

不是一次做的~

l_qiqi77 · 发表于 2012-9-12 18:09:07

sofia0104 发表于 2012-9-12 17:49
对 ························

知道了，谢谢。

sizuka1986 · 发表于 2012-9-12 19:17:30

求那个红烧猪蹄的做法，我自己也做，想看你怎么做的

yaoyao28 · 发表于 2012-9-12 20:14:46

都是我爱吃的！

kenzolu123 · 发表于 2012-9-12 21:00:32

trust_ken 发表于 2012-9-12 10:42
你住在哪里！！？？我要过去蹭饭

一起去啊我們買材料

trust_ken · 发表于 2012-9-12 21:26:54

kenzolu123 发表于 2012-9-12 21:00
一起去啊我們買材料

没问题

！

彩虹的微笑 · 发表于 2012-9-12 22:52:38

饿死啦！！！

sofia0104 · 发表于 2012-9-13 13:51:27

sizuka1986 发表于 2012-9-12 19:17
求那个红烧猪蹄的做法，我自己也做，想看你怎么做的

前几页我有个回复·我给你找一下~

sofia0104 · 发表于 2012-9-13 13:52:55

sizuka1986 发表于 2012-9-12 19:17
求那个红烧猪蹄的做法，我自己也做，想看你怎么做的

猪蹄两只~时间充裕就先泡水~我一般都是晚上吃上午中午就拿出来泡水了~血水跑出来没有腥味，加水煮五分钟，拿出来冲凉水《这样猪皮比较Q》，我一般用的香料就是桂皮，香叶，八角，花椒，辣椒~炒锅上火，放油，会炒糖色就冰糖小火炒糖色，不会炒就在最后放冰糖，放姜片，葱段，桂皮，香叶，花椒，八角进锅小火炒香~这个不炒也行，但是我觉得炒一下比较出香味~放猪蹄，放料酒，加生抽，老抽~没有生抽就直接放日本的酱油也是可以的~要带汤的就多放点酱油，直接炖干的就少放点酱油~加一小勺白砂糖《白糖去腥提香》~~大火开锅十分钟后，转小火炖《火就小到能维持锅开就行》一个半小时之后，放冰糖，小半勺盐~转大火收汁，知道猪蹄的颜色收到你满意为止~~~~~~~~~~~如果不炒糖色一定要在最后放冰糖，冰糖是给猪蹄子增亮提色的，放早了没效果，而且猪蹄子不易炖烂，盐也是~最后放，放早了肉不容易炖烂，~关于香料问题，家里有啥就放啥，实在没有也没办法不放也能吃~而且我觉得香料不用放太多，太多了容易掩盖肉香~桂皮是我觉得最好能提香的香料了~我做的所有菜和汤一般都是拿汤锅炖的，我不喜欢用压力锅，我觉得没有小火炖的好吃~~如果没时间也可以把炖的过程直接用高压锅完成，半小时出来再放进汤锅里收汁就行~

linlin6255 · 发表于 2012-9-13 14:41:57

拉皮咋做的啊？馋死了

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[生活相册] 人在江湖，吃饭为大