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楼主: sofia0104
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[生活相册] 人在江湖,吃饭为大

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 楼主| 发表于 2012-9-12 17:50:14 | 显示全部楼层
失落真心 发表于 2012-9-12 14:43
你做这么多吃的了吗?家里多少人口呀》

不是一次做的~
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发表于 2012-9-12 18:09:07 | 显示全部楼层
sofia0104 发表于 2012-9-12 17:49
对     ························

知道了,谢谢。
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发表于 2012-9-12 19:17:30 | 显示全部楼层
求那个红烧猪蹄的做法,我自己也做,想看你怎么做的
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发表于 2012-9-12 20:14:46 | 显示全部楼层
都是我爱吃的!
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发表于 2012-9-12 21:00:32 | 显示全部楼层
trust_ken 发表于 2012-9-12 10:42
你住在哪里!!??我要过去蹭饭

一起去啊我們買材料
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发表于 2012-9-12 21:26:54 | 显示全部楼层
kenzolu123 发表于 2012-9-12 21:00
一起去啊我們買材料

没问题
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发表于 2012-9-12 22:52:38 | 显示全部楼层
饿死啦!!!
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 楼主| 发表于 2012-9-13 13:51:27 | 显示全部楼层
sizuka1986 发表于 2012-9-12 19:17
求那个红烧猪蹄的做法,我自己也做,想看你怎么做的

前几页我有个回复·我给你找一下~
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 楼主| 发表于 2012-9-13 13:52:55 | 显示全部楼层
sizuka1986 发表于 2012-9-12 19:17
求那个红烧猪蹄的做法,我自己也做,想看你怎么做的

猪蹄两只~时间充裕就先泡水~我一般都是晚上吃上午中午就拿出来泡水了~血水跑出来没有腥味,加水煮五分钟,拿出来冲凉水《这样猪皮比较Q》,我一般用的香料就是桂皮,香叶,八角,花椒,辣椒~炒锅上火,放油,会炒糖色就冰糖小火炒糖色,不会炒就在最后放冰糖,放姜片,葱段,桂皮,香叶,花椒,八角进锅小火炒香~这个不炒也行,但是我觉得炒一下比较出香味~放猪蹄,放料酒,加生抽,老抽~没有生抽就直接放日本的酱油也是可以的~要带汤的就多放点酱油,直接炖干的就少放点酱油~加一小勺白砂糖《白糖去腥提香》~~大火开锅十分钟后,转小火炖《火就小到能维持锅开就行》一个半小时之后,放冰糖,小半勺盐~转大火收汁,知道猪蹄的颜色收到你满意为止~~~~~~~~~~~如果不炒糖色一定要在最后放冰糖,冰糖是给猪蹄子增亮提色的,放早了没效果,而且猪蹄子不易炖烂,盐也是~最后放,放早了肉不容易炖烂,~关于香料问题,家里有啥就放啥,实在没有也没办法不放也能吃~而且我觉得香料不用放太多,太多了容易掩盖肉香~桂皮是我觉得最好能提香的香料了~我做的所有菜和汤一般都是拿汤锅炖的,我不喜欢用压力锅,我觉得没有小火炖的好吃~~如果没时间也可以把炖的过程直接用高压锅完成,半小时出来再放进汤锅里收汁就行~
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发表于 2012-9-13 14:41:57 | 显示全部楼层
拉皮咋做的啊?馋死了
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