谁想做蛋糕，可以传授。在枥木的可以来我家边做边吃哦。

yuurinihon · 发表于 2011-1-27 09:44:23

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ポンカン · 发表于 2011-1-27 09:45:22

看不见图阿？
你住哪啊？

yuurinihon · 发表于 2011-1-27 10:39:13

本帖最后由 yuurinihon 于 2011-1-27 10:40 编辑

草莓戚风蛋糕的做法

材料
　　：（8吋）
　　蛋4个，糖90g，色拉油60 c.c.，兰姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉

，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓约800g，水1大匙，白醋或柠檬汁1小匙。
　　鲜奶油3杯，糖粉120 c.c.。
　　装饰用糖粉适量。
工具
　　：
　　8吋脱底模，抹刀，手提电动搅拌器，橡皮刀，果汁机（blender），筛子。*如果使用不沾烤模，还需使用烤盘纸。
做法
　　：
　　1. 草莓洗净，选一个体型稍大且漂亮的留蒂切片（做为蛋糕中央装饰），其余的去蒂备用。取100g草莓切成碎丁，用果汁机打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出残留果泥备用（制作蛋糕体使用）。取约10个草莓分别对切成两半（夹层使用）。另选8个大小差不多的草莓做蛋糕表面装饰使用。剩下的草莓切成碎丁块（夹层使用）。
　　2. 分开蛋白与蛋黄，把蛋白留在干净无油的打蛋盆中。蛋黄放在另一个打蛋盆里，加入糖、色拉油、酒与草莓泥拌匀。混合低筋面粉与泡打粉，过筛，倒入蛋黄煳中拌匀。烤箱预热至180 C / 350 F
　　3. 蛋白加入白醋或柠檬汁，用搅拌器打发至干性发泡，舀出约1/3蛋白泡拌入蛋黄面煳中，拌匀之后再把所有蛋黄面煳倒入剩下蛋白泡中拌匀。
　　4. 将面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大气泡释出，放入烤箱中烘烤约35分钟。（可插入竹签测试是否熟透，如果没有面煳沾黏即可）
　　5. 出炉之后用力震一下烤模使组织变松，然后立刻翻转倒放在网架（cooling rack）上待凉。完全变凉之后，脱模，将蛋糕从侧边分切成三片。混合液态鲜奶油与糖粉，用搅拌器打发至呈固态（拿起搅拌盆，倾斜也不会滴落）。
　　6. 在底层蛋糕片上抹一层鲜奶油，铺上草莓碎丁。覆盖第二层蛋糕片，抹一层鲜奶油，然后把切成两半的草莓一一排放在鲜奶油上面（切面朝下），再涂上厚厚的鲜奶油填满草莓之间的空隙，盖上最后一层蛋糕片即可。剩下的鲜奶油用来抹平蛋糕表面，排上8个草莓，摆好中央装饰的草莓，最后挤花装饰并洒糖粉即可。

蛋糕1

lz注
　　：
　　1. 装饰与夹层的方法可自行变化。夹层用草莓丁与半颗草莓交替可以变化口感，而且如果两层都放半颗草莓，鲜奶油比例太高，吃起来容易腻口。
　　2. 这是修改自站上绿茶戚风蛋糕的做法，是从里到外100%的草莓蛋糕，如果能买到品质不错的草莓，不妨做一个来尝尝!!^^
　　3. 装饰用的糖粉可以利用筛子来洒，筛子的网眼越细，效果越细致。如果能用防潮糖粉更好，就不怕糖粉吸收水气变湿而消失。
　　4. 如果使用不沾的脱底模（non-stick springform pan），建议在边缘铺纸，底部不要铺。请参考附图B。如果用的是会沾黏的烤模，就只铺底部，边缘不要铺。
　　5. 如果不洒糖粉而且不是马上吃掉，建议在草莓上涂抹一层吉利丁溶液或是杏桃果酱（我有时用piping gel，效果也不错），可以保湿，避免草莓脱水变干。
备注
　　：
　　1杯 = 240 c.c.
　　1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c.
　　1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c.
　　** 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙；至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。

ポンカン · 发表于 2011-1-27 12:01:19

不错不错，比我做得好多了！

非常动听 · 发表于 2011-1-27 12:05:23

xiaogn 发表于 2011-1-26 20:11
借贴，问这里有真岗的吗？

我我我

非常动听 · 发表于 2011-1-27 12:12:27

下野，一周去2次，送儿上塾，苦啊

yuurinihon · 发表于 2011-1-27 13:04:13

回复非常动听的帖子

下野哪里呀？

luky0645 · 发表于 2011-1-27 13:05:35

昨天我刚去了自治医大。。可惜今天才看到帖子，没得吃了。。555

yuurinihon · 发表于 2011-1-27 13:28:59

回复 luky0645 的帖子

你在哪里住呀？
下次来告诉我，做给你吃

非常动听 · 发表于 2011-1-27 14:02:25

yuurinihon 发表于 2011-1-27 13:04
回复非常动听的帖子

下野哪里呀？

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