再战油面筋塞肉

惊涛拍岸 · 发表于 2014-2-26 18:53:23

U-YO 发表于 2014-2-26 18:49
为啥要用筷子啊？
我就拿手搞的！
拿手指头捅个洞！

嗯，那样就可以。
其实喜欢的话油面筋可以不塞任何东西直接炒素菜吃的，油面筋的味道更足。

dlren · 发表于 2014-2-26 18:55:54

惊涛拍岸发表于 2014-2-26 18:45
肉馅放少了，不饱满，要塞到口头肉都露出来。
另外不买油面筋，就买京都油豆腐或者普通的油揚げ塞 ...

那那个肉馅怎么样才能嫩啊
我感觉我做过的有点发硬
ps已经往里面搅过水，搅过鸡蛋了

U-YO · 发表于 2014-2-26 18:55:58

惊涛拍岸发表于 2014-2-26 18:53
嗯，那样就可以。
其实喜欢的话油面筋可以不塞任何东西直接炒素菜吃的，油面筋的味道更足。 ...

它是脆的怎么炒啊？！

惊涛拍岸 · 发表于 2014-2-26 18:56:07

U-YO 发表于 2014-2-26 18:52
我喜欢一菜是鸡蛋煮好了、把蛋黄拨出去。塞满肉馅、在上锅蒸。
浇鸡汤。 ...

你让我想起了咸蛋黄狮子头，
煮好咸鸭蛋，取出咸蛋黄，用碎肉包起来做咸蛋黄狮子头，
用大头青菜红烧或者清蒸，那个爽。
关机闪人……

惊涛拍岸 · 发表于 2014-2-26 18:56:42

U-YO 发表于 2014-2-26 18:52
我喜欢一菜是鸡蛋煮好了、把蛋黄拨出去。塞满肉馅、在上锅蒸。
浇鸡汤。 ...

你那个做法做好再把蛋白煎一下，煎成虎皮蛋应该更好吃。

惊涛拍岸 · 发表于 2014-2-26 18:57:31

dlren 发表于 2014-2-26 18:55
那那个肉馅怎么样才能嫩啊
我感觉我做过的有点发硬
ps已经往里面搅过水，搅过鸡蛋了

买新鲜的就好了吧。

惊涛拍岸 · 发表于 2014-2-26 18:57:59

U-YO 发表于 2014-2-26 18:55
它是脆的怎么炒啊？！

下锅遇热自动就软了啊。

惊涛拍岸 · 发表于 2014-2-26 18:58:35

U-YO 发表于 2014-2-26 18:55
它是脆的怎么炒啊？！

http://baike.baidu.com/link?url=8LGNhWBe01oqyhs1N5O8PlXsmHt82LPskP_R9zj2T_t7HPN7S698bhgLZ_aIBcoD_81H7xA0s4NKgBR40uHCR_

惊涛拍岸 · 发表于 2014-2-26 18:59:44

U-YO 发表于 2014-2-26 18:55
它是脆的怎么炒啊？！

用手撕破、切片都可以。。。。。。
或者烫一下……

9835 · 发表于 2014-2-26 19:37:26

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