日志
9月12日是农历八月十五中秋佳节［亲手做月饼的方法］
||
9月12日是传统的中秋佳节.今年想自己做月饼吃，于是乎自己试着做了做.第1次做，效果还算满意.馅料是五仁的.废话少说，简单说下材料和做法. - U& v+ C6 B4 I/ k; ~ z6 c# L) Y材料 面皮 100克面粉 80克转化糖浆(自己也可以做,我用的买来的) 枧水 1克 花生油20克 , {" u* s+ r l- \- E 馅料 核桃仁,大杏仁,葵花子,花生总计160克 熟黑白芝麻少量 葡萄干少量 熟面粉100克 熟糯米粉50克 水80ML 糖80ML 盐 8 p$ V, s) Y3 [ 少许,一小勺白酒9 |$ f8 n W6 w! h* G8 E 蛋液 一个蛋黄加一勺蛋白 面皮的做法 在面粉中间挖一个小坑,倒入糖浆和 枧水,搅拌均匀，再倒入花生油,揉成均匀的面团.最后放置在冰箱里2个小时以上. 馅料的做法 把果仁炒熟,放到保鲜袋里打碎,葡萄干切碎.碗里放水将白糖和盐融化,之后放碎果仁和葡萄干,搅拌均匀.再防入粉类，白酒,最后揉成团. 面皮和馅料的比例标准是3:7,可以有一点误差.将皮稍微擀薄,放上揉成球的馅.放在左手,虎口攥住，右手将馅往下推,最后封口，注意不要挤破.放入模具中,做出月饼形状.0 w, s* ^4 t9 y/ E 200度烤箱先烤5分钟拿出来刷蛋液,最后再烤20分钟左右. * @6 n( G W4 [, h% p, q 刚烤出来的月饼很硬,口感不好，要回油.根据糖浆不用，时间也不一样。我这个放了2天感觉还能回得更好一些./ a# v. v7 }5 |2 C6 Z( `' x$ ]1 G 3 ~! K. E0 d; M 下次做点别的馅的..比如莲蓉,豆沙的 " x, r1 F2 w9 s: w: @+ s ) ^7 l! p6 u' q- p6 e2 V |
14512028_696305269.jpg (128.15 KB, 下载次数: 0)
