日本人对蘑菇情有独钟，特别是对松茸，几乎到了“崇拜”的地步。每到松茸上市的季节，所有的超市或者大型百货店的食品销售层都会为松茸辟出最抢眼的位置，招徕顾客。尽管摆在那里的松茸价格昂贵，但日本人仍然乐此不疲。用他们的话说——“松茸就像我们的生命一样宝贵。”松茸是日本的国粹，日本国的人均寿命是世界第一，事实上松茸是最好的抗衰老滋补品，不仅日本民众，包括日本政府都很清楚这一点。
上世纪80年代，日本人在中国发现了松茸，然后日本内务省就把这列为国家机密，现在国外有很多的研究报告都证实了松茸能延缓衰老，而且对很多老年疾病都有明显的改善作用，我们国家在这方面起步比较晚，但已经发表的学术论文和报告足够证实松茸在抗衰老方面的价值和功效。
那松茸为什么能抗衰老呢？这需要从人体衰老的原因说起。
衰老是一种自然规律，随时间的进展，机体的功能会不断恶化，这个过程无法避免，但是可以将其延缓。在人体衰老的诸多原因中，最主要的原因就是自由基对人体细胞的氧化损害。国内外研究证实，松茸能够降低机体细胞的过氧化程度，通过增强机体的抗氧化能力，清除体内过量的自由基，防止机体因氧化损伤而引起的衰老。
另外，松茸还是抗辐射防癌神品
日本癌症致死率远低于世界平均水平的原因在于，日本人的全民防癌意识以及全民防癌食材——松茸。据日本关西医科大学教授上山泰男的研究表示，松茸含有一种其他任何植物都没有的活性物质——松茸醇，正是它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。同时，研究表明，松茸在抗肿瘤作用主要表现在直接杀死肿瘤细胞以及诱导肿瘤细胞凋亡两方面。
2001年，日本肿瘤专家组公布研究成果称，松茸具有防辐射、抗癌，有补肾助阳的功能。在日本人眼里，松茸的神奇魅力无法抵挡。二战后期，原子弹在日本爆炸，核辐射所至之处，几无生命迹象，只有松茸依旧破土而出。这令当地人无比叹服。
据官方资料统计，中国松茸约有70%出口日本，而香格里拉松茸占全国松茸出口量的90%。也就是说，日本大部分消费者食用的松茸均来自香格里拉，香格里拉的松茸产量在特定时期基本可以左右日本松茸市场。
虽然我国对于松茸抗癌的研究已经进行了十余年，但因为中国松茸几乎全部出口给其他国家，导致松茸在中国市场的了解程度不高。目前国内已经有中科院上海药物研究所、云南白药等在内的部分机构专门从事松茸防癌的研究和产品开发，而日本不仅是使用松茸预防癌症领域最成功的国家，在松茸研究领域也同样走在世界前端。
松茸那独特的香味让日本人陶醉和向往。因为松茸在日本属于高级菜肴，平时很少可以买到，很多人一年也吃不上一两次。而且，日本自产的松茸很少，大部分需要从中国、韩国等地进口，也使松茸的身价倍增，普通民众更是遥不可及了。
松茸饭
黄油烤松茸
松茸炒丝瓜
松茸鸡汤
松茸炒鲜虾 日本人用松茸可以做出多种菜肴，最常见的是松茸米饭；家庭富裕的人则喜欢直接把松茸放在火上烤熟了吃。松茸含有丰富的松茸素、桂皮酸等，有些专家认为松茸具有一定的抗癌作用。此外，在蘑菇类中，松茸的维生素D、维生素B2、钙含量也是最高的，因此被日本人誉为“蘑菇之王”。
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