长野县风光（资料图） ▼摄取过量盐分，曾备受中风之困 据介绍，要想知道长野县为何长寿，需先了解一下日本人死因的变化。 40多年前，日本人的第一大索命杀手是中风。当时的长野县也不例外，备受中风之苦，当地的平均寿命的排行一路下滑，男性平均寿命排在全日本第9位，女性排在第26位。当时的日本人频受中风之困的原因之一，就是人们摄取过量的盐分。 长野县也不例外，当地地处内陆远离海鲜产品的恩惠，冬天又很寒冷，所以当地便有腌制酱菜等使用盐来保存食品的习惯。这些都是诱发中风的不良生活习惯。 ▼饮食清淡多食蔬菜，远离癌症病患 从1980年代开始，日本人的第一大死因从中风变成了癌症。 但长野县的癌症死亡率一直很低，目前也是全日本最低的地方。随着日本其他地方癌症死亡率的上升，长野县却一枝独秀保持着较低的癌症病患率，结果就拉升了长野县平均寿命的排名。 什么原因使长野县能保持较低的癌症死亡率？ 据长野县政府健康长寿科的小林良清介绍，从全日本来看，长野县的肥胖者和吸烟人数的比例较低，百姓摄入的蔬菜量也远远超过其他地方排在首位，这样的“简朴”生活能有效降低患上癌症的几率。 即便如此，长野县的中风死亡率居高不下一直困扰当地，因此，从1960年代开始，当地展开了一场“减盐运动”。 ▼“减盐运动”改掉百姓饮食“痼疾” 要改变老百姓长期形成的饮食生活习惯实在不是一件容易的事情。而在有效地推进这项运动中，被当地俗称为“食改员”的饮食改善推进员发挥了不小的作用。 为了督促当地老百姓改善饮食习惯，这些“食改员”经过培训后纷纷开展自愿者活动普及科学的饮食知识。在这方面，长野县走在了日本其他地方的前面。 就具体活动而言，“食改员”在公民馆等公共场所向居民传授如何烹调出清淡而又可口的料理。此外，还走家串户对每家所做酱汤的盐浓度进行测量。可见，当地在改变人们的饮食“痼疾”着实花了不少功夫。 正是在这些背景下，长野县才有了日本最幸福和最长寿县的美称。(刘戈) 人民网日本频道2013年06月24日 |
