牛肉饭连锁店、家庭餐厅正不断涉足炸猪排店事业、强化业务内容。 由于油炸食品耗时费力，在家庭中被人们敬而远之，因而作为外食菜单受到人们的青睐。新型炸猪排店主打平易近人的价格吸引食客，与现有店铺间的竞争将日渐激烈。 经营牛肉饭“松屋”的松屋食品公司，将炸猪排连锁店“MATSUNOYA(日文为:松のや)”“松乃家”定位于继牛肉饭之后的“第2主力”。截至去年12月末，该公司共计开设109家店铺，预计在截至今年3月的时间里将增至126家。 店铺的卖点便是价格低廉的炸里脊盖饭，每碗含税490日元（约合人民币30元）、萝卜泥炸里脊套餐，每份含税600日元（约合人民币36元）。现有炸猪排店内多为每顿超过1000日元（约合人民币60元）的餐食内容，然而该店铺灵活运用在经营牛肉饭店铺时培养出来的肉类进货技巧。宣传负责人称:“我们把外食业界中价格较高的炸猪排，以平易近人的价格提供给食客。”据悉，店内食客中多为家族成员以及女性。 [attach]5871364[/attach] 以东海地区为中心、经营和食店铺的SAGAMI连锁公司（日文为:サガミチェーン）于去年夏天，在爱知县一宫市开设了炸猪排专门店“KATSUTANI”（日文名:かつたに）1号店。虽然此前在部分店铺内推出过炸猪排，然而宣传负责人表示:“渴望利用低廉价格享用油炸食品的需求较高，因此便设置了专门店铺。”包括套餐、盖饭等在内，菜单中共有约70种餐食，基本都在1000日元以下。据悉，由于不含税490日元的炸猪排盖饭等大受欢迎，该公司正在推进开设连锁店铺的进程。 同样，经营家庭餐厅“GUSTO”的SKYLARK集团也开设了低价格区间的店铺“TONKARA亭”（日文为:とんから亭），每碗炸猪排盖饭在500日元（约合人民币30元）左右。 在外食业界开展炸猪排店铺的品牌中，“KATSUYA”（日文名:かつや）可谓是领军企业。该公司在全国的店铺超过300家，通过在自动炸猪排设备以及食材进货等方面下足功夫，从而以每碗炸猪排盖饭不含税490日元的低廉价格进行宣传。 据调查公司富士经济称，炸猪排·炸猪排盖饭2016年的市场规模相较上一年增长了16.4%，达到443亿日元（约合人民币26亿6000万元）。今后，现有店铺与新加入店铺之间将展开竞争。 |
